帮你掌握陈皮知识与陈皮使用方法
帮你掌握陈皮知识与陈皮使用方法
新会柑的采摘
以柑果成熟度划分为四种
7月下旬至8月初达到采收高峰的是
“色青型小 果如其名”的小青柑
如今，它们高挂枝头
正是赏柑采摘的好时机
刚从树上采摘下来的茶枝柑鲜果
每一颗都堪称“绿玛瑙”
是新会水土馈赠的瑰宝
皮身墨绿油亮，令人赏心悦目
仿佛盛夏带来清凉之意的“小幸运”
备受欢迎、风靡全国的
小青柑柑普茶
柑皮中富含挥发油、果酸等物质
当清新芬芳的道地瑰宝
遇上温润醇和的熟普
成为应季而来的黄金搭档
恰当饮用，能够改善
慢性咽炎、肝气郁结等症状
优中择优、小巧便携
入口果香清新怡人
甘甜丝滑，回甘韵味悠长
除了制作小青柑柑普茶
新会陈皮炮制技艺
作为国家级非物质文化遗产
茶枝柑按采收加工时间可分为
青皮、二红皮/微红皮和大红皮
随着生长时间的推移
小青柑个头逐渐长大
果表皮未着色，呈墨绿色
生理未成熟时
就成为青皮的原料
质感硬，内囊薄，味辛苦，气芬芳清新
根据《中药大辞典》、《中国药典》
《中华本草》等权威书籍资料援引
新会陈皮中的“青皮”功能
主要是疏肝破气，散结消痰
北宋天文学家、药物学家苏颂
曾阐述“黄橘以陈久者入药良，
古今方书用之最多……
而青橘主气滞，下食，
破积结及膈气方用之，与黄橘全别”[1]
中医角度、生活应用看
青皮药理功效
除了耳熟能详的“杨太后治乳疾”典故
民间也有数百年应用历史
青皮的挥发油比例更高
果糖含量较低，便于贮藏陈化
越来越多的人将其放在卧室、汽车
虽说青皮的药食同源应用不如陈皮广泛
但在烟酒熬夜、咽喉发炎或肝气郁结等领域
它就是健康的“守护神”
油胞纹理清晰
内表紧密光洁，雪白至淡黄白
清新果香，令人心旷神怡
青皮 归肝胆胃经
疏肝破气、消积化滞
/
陈皮 归肺脾经
理气健脾、燥湿化痰
青皮同样具备“陈久者良”的特性
红皮治高，青皮治低
懂行的新会陈皮爱好者
总在家里备上一些
伴随着夏日的柑园美好风光
共同期待展望在即的青柑采摘季吧
备注：[1]王艺涵， 赵佳琛 ，金艳，等， 经典名方中柑橘属皮用药材的本草考证[J]，中国现代医药，Aug. 2020 Vol. 22 No. 8